Qu'est-ce que cuisine gambienne ?

La cuisine gambienne est un mélange d'influences africaines, arabes et européennes, reflétant l'histoire diversifiée de la Gambie en tant que carrefour commercial et colonial. Elle se caractérise par l'utilisation d'ingrédients locaux tels que le riz, le poisson, les légumes, les fruits et les épices.

L'un des plats emblématiques de la Gambie est le "domoda", un ragoût à base de viande (généralement de l'agneau, du bœuf ou du poulet) mijoté avec des arachides et des légumes tels que l'oignon, la tomate, l'aubergine et la courge. Le "benachin" est un plat de riz souvent préparé avec du poisson ou de la viande, et agrémenté de légumes et d'épices aromatiques.

Le "supakanja" est une soupe épaisse et nutritive à base de feuilles de bissap, de cacahuètes, de légumes et de viande. Les Gambiens consomment également du "tapalapa", un pain rond et croustillant, ainsi que du "domoda sauce", une sauce aux arachides servie avec du riz ou du pain.

Les fruits tropicaux sont abondants en Gambie, et ils sont souvent utilisés pour préparer des jus de fruits rafraîchissants tels que le jus de mangue, de papaye et de baobab. La noix de coco est également très appréciée et fait partie intégrante de nombreux plats et boissons.

En ce qui concerne les influences étrangères, la cuisine gambienne a également intégré des plats d'origine indienne et libanaise. Par exemple, le "benechin libanais" est une variante de benachin préparée par la communauté libanaise en Gambie, et contient souvent du riz épicé accompagné de viande braisée.

En résumé, la cuisine gambienne est variée, riche en saveurs et reflète l'histoire et la culture diverses de la Gambie. Que ce soit à travers les plats traditionnels à base de riz et de viande mijotée, les soupes nourrissantes ou les jus de fruits tropicaux, la cuisine gambienne offre une expérience culinaire unique et délicieuse.

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